Que o chocolate é apaixonante não há duvidas; mas qual a origem dessa maravilha?
O que há de tão especial nessa iguaria?
Admite-se que os índios astecas foram os primeiros chocólatras conhecidos da história. Eles coletavam sementes de cacau e faziam uma infusão que acreditavam ser um poderoso afrodisíaco, chamado "chocolate" (líquido quente).Mas sua Saga passa realmente a valer após o descobrimento da América quando Cortez, conquistador europeu presenteou o Rei Carlos V com algumas preciosas sementes de cacau em 1528- e a partir daí, o chocolate começou definitivamente a fazer sua história, tornando-se tão popular e valioso na Espanha que sua produção foi mantida em segredo por mais de um século.
A escassez de chocolate durante o século XVII fez com que este se tornasse um presente de excepcional valor. Pouco à pouco, a produção artesanal deu lugar à produção em massa, e por volta de 1730 seu preço já era acessível a boa parte da população.
Durante boa parte do século XIX, o chocolate era consumido exclusivamente na forma líquida - mas a partir de 1861 passou a ser vendido na forma sólida, acondicionado em caixas com formato de coração. E apenas em 1876, em Vevei, na Suíça, o chocolatier Daniel Peter desenvolveu a técnica de adição de leite ao chocolate, criando o produto final que consumimos até hoje.
Curiosidades sobre o "Chocolate"(Mitos e Verdades)
CHOCOLATE É AFRODISÍACO E VICIA?
Assim como a cafeína o chocolate estimula a produção de um produto químico chamado feniletilamina. Esta substância tem sido associada há algum tempo ao "sentir-se apaixonado" - as primeiras pesquisas neste sentido foram realizadas pelos médicos Donald F. Klein e Michael R. Liebowitz, do Instituto Psiquiátrico Estadual de Nova Iorque.O chocolate contêm nutrientes essenciais para energia, bom humor e prevenção da insônia. Alguns destes nutrientes estão ausentes em boa parte da dieta e os cientistas acreditam que o chocolate seja sua principal fonte. É provável que explicação da sensação de extremo bem-estar ao devorarmos uma caixa de bombons passe por este caminho.
CHOCOLATE CAUSA ACNE?
Nas últimas duas décadas, as pesquisas mostraram que ele não causa - tampouco agrava - os casos de acne. Um estudo realizado no Departamento de Dermatologia da Escola de Medicina da Universidade da Pensilvânia, demonstrou que o consumo de chocolate não estava relacionado ao desenvolvimento ou agravamento da acne.
CHOCOLATE CAUSA CÁRIE?
Pesquisas no Forsyth Dental Center, em Boston, e na Escola de Odontologia da Universidade da Pensilvânia, mostraram que o chocolate é capaz de anular o potencial acidificante do seu açúcar. Ainda, ele reduz a desmineralização - um processo diretamente relacionado ao surgimento de cáries.
CHOCOLATE NÃO CONTÉM NUTRIENTES E ENGORDA?
Calcula-se que uma barra média contenha: 3 gramas de proteína,15% da necessidade diária de riboflavina,9% da necessidade diária de cálcio e 7% da necessidade diária de ferro.A gordura (manteiga) presente no cacau dá ao chocolate sua textura característica. Pesquisadores mostraram que esta gordura não aumenta os níveis sanguíneos de colesterol, principalmente devido ao alto conteúdo de ácido esteárico. Mais ainda: pesquisas recentes na Universidade da Califórnia mostraram que o chocolate apresenta níveis elevados de produtos químicos conhecidos como flavonoides e fenólicos - e sabe-se que alguns fenólicos podem diminuir o risco de doenças cardíacas.
Fonte: www.abrasoffa.org.br
